Azienda Agricola

L'azienda agricola La Capacciola si compone di 2 ettari di oliveto e 2 ettari seminati a girasole e grano nel rispetto delle rotazioni delle colture. Attualmente, 500 alberi adulti di diverse varietà consentono di ricavare una discreta quantità di olio " Podere la Capocciola", per una media annuale pari a circa 300 litri d’olio. I semi ricavati dalla trebbiatura dei girasoli e del grano vengono poi rivenduti alla grande distribuzione.
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Podere La Capacciola

Il podere si compone di una parte antica, risalente al 1800 e di una parte rinnovata introno agli anni ’70. Un tempo era una casa colonica in cui si praticava la mezzadria dove vivevano 6 famiglie per un totale di 30 persone, tutte impegnate nella coltura dei 5 ettari di terreni di proprietà dei Grazi e nell’allevamento delle mucche chianine tipiche della zona. Sono ancora intatte l’antica concimaia, la porcilaia e la stufa dei tabacchi, dove venivano essiccate le foglie di tabacco raccolte nelle piantagioni circostanti. L’oliveto risale quindi a 100 anni fa ed è stato creato proprio da queste famiglie contadine che hanno vissuto la Capacciola fino al 1985.

I lavori di ristrutturazione per la creazione dell’agriturismo sono iniziati nel 2008 su un’idea di Daniele Grazi, e hanno portato all’inaugurazione dell’agriturismo nel gennaio 2017.

Il Nostro Olio

L’olio extra vergine d’oliva del Podere La Capacciola è ottenuto dalla frangitura delle olive della qualità Moraiolo, Frantoio, Leccino e Correggiolo. Le olive vengono raccolte tra fine Ottobre e Novembre e subito franta: nasce così l’olio extra vergine d’oliva dell’Azienda Agricola Podere la Capacciola, fruttato e caratterizzato da un lieve gusto di carciofo e retrogusto di mandorle. Piccante e leggermente amaro, il suo retrogusto persistente con il tempo si attenua. Il colore è di un giallo d’orato con evidenti note cromatiche verdi. La resa delle 500 piante varia di anno in anno in base all’andamento della stagione climatica.

Il nostro olio si sposa perfettamente con tutte le pietanze dalla carne al pesce fino alle verdure. E’ consigliato per condire le principali prelibatezze toscane, in azienda è possibile degustarlo sul pane, nella tipica fettunta e acquistarne le bottiglie.

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